Salada de quinua com tomate cereja, queijo fresco e manjericão

Serve 2 pessoas

Ingredientes: 1 xícara de quinua cozida por 15 minutos com uma pitada de sal. Lavar bem a quinua antes de cozinhar. Depois de cozida, escorrer bem, e quando estiver morna, colocar na geladeira até esfriar 8 unidades de tomate cereja cortados em quatro 1 xícara de manjericão (folhas frescas) 150 ml de azeite extra virgem 5 unidades de nozes sem casca 50 gr de queijo fresco Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo: Bater no liquidificador o manjericão, nozes e azeite até obter uma pasta homogênea. Misturar a quinua com os tomates cerejas, queijo fresco em cubos e temperar com o molho de manjericão, sal e pimenta a gosto. Servir a salada fria decorando-a com algumas folhas de manjericão.

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Autor: wwww.daterra.jp